Соевый соус Shoda Shoyu Премиум, 400 мл

Состав:

Соевые бобы двойного брожения, пшеница, соль, соя (не содержит ГМО).

Пищевая и энергетическая ценность:

• Энергетическая ценность (ккал на 100 г) 72,6 ккал
• Белки, г (в 100 г) 1,3 г
• Углеводы, г (в 100 г) 8,6 г
• Жиры, г (в 100 г) 9

Компания Shoda Shoyu была основана в 1873 году. Поэтому опыт в производстве настоящих соевых соусов составляет 148 лет. Произвожство настоящего соевого соуса занимает от 5 до 8 месяцев.

Процесс производства соевого соуса Shoda Shoyu:

Обработка сырья

В соевом соусе в качестве основных ингредиентов используются соевые бобы, пшеница и соль. После добавления воды соевые бобы тушат при высокой температуре, пшеницу обжаривают и измельчают. Соевые бобы и пшеницу смешивают с грибкой «кодзи».

Грибок Кодзи (фирментирование)

Закваску смешивают с соленой водой и получают массу «мороми», которую перемещают в бочки для брожения. И дважды в день добавляют соленую воду во избежание пересыхания массы.

Выдержка

Благодаря активности микроорганизмов, у «мороми» появляется специфичесикй вкус и аромат. Температура каждой бочки контролируется.

Отжим

Зрелую массу «мороми» помещают в плотяные мешки и отжимают. Полученная после отжима жидкость называется «сырой соевый соус».

Термическая обработка, регулировна ингредиентов

Сырой соевый соус проверяется на цвет и состав. Прошедший проверку соевый соус разливается по бутылкам и упаковывается.

Таким образом это натурально сваренный и ферментированный соус. Он обладает сладким ароматом со слабо выраженной кислинкой, умеренным вкусом умами и нежной сладостью.